ASSOCIATION FRUITS/PLANTES ET BAIES SAUVAGES

Etant toujours à la quête de nouvelles associations, je vous propose maintenant d’associer fruits et plantes. La reine des prés, la fleur de sureau  et la lavande (il s’agit là de lavande sauvage récoltée en montagne), sont récoltées par mes soins en pleine nature. Quant à la menthe, elle provient de mon jardin.

  • Abricots - reine des prés

  • Abricot - lavande

  • Rhubarbe aux fleurs de sureau (la fleur de sureau apporte une touche de douceur et un côté floral qui compense l’acidité de la rhubarbe)

  • Pêche de vigne à la menthe

  • Cynorrhodon (gratte-cul)

Cette baie sauvage pousse sur un arbuste épineux et se récolte après les premières gelées, souvent en novembre.

Le cynorrhodon est le fruit de l’églantier, le rosier sauvage. Il est aussi appelé "gratte-cul" pour l’utilisation de ses graines comme poil à gratter. Le travail à réaliser sur cette petite baie est très long, et demande beaucoup de patience !

Vous pouvez déguster la confiture de cynorrhodon sur une tartine mais aussi en accompagnement du foie gras, ça change de la confiture de figue ou du confit d’oignon !

Ces confitures sont disponibles en pot de 240gr et 120gr.

© 2016 Prom'nades Gourmandes - Réalisation : Gabriel Marmorat